有两种方法

1、注册手势

用  UIGestureRecognizer  的好处在于有现成的手势，开发者不用自己计算手指移动轨迹。 UIGestureRecognizer 的衍生类別有以下几种：
•    UITapGestureRecognizer
•    UIPinchGestureRecognizer
•    UIRotationGestureRecognizer
•    UISwipeGestureRecognizer
•    UIPanGestureRecognizer
•    UILongPressGestureRecognizer

从命名上不难了解這些类別所对应代表的手势，分別是 Tap （点一下）、 Pinch （二指往內或往外拨动）、 Rotation （旋转）、 Swipe （滑动，快速移动）、 Pan （拖移，慢速移动）以及 LongPress （长按）。這些手势別在使用上也很简单，只要在使用前定义并添加到对应的视图上即可。
2、重新UIView触摸响应事件

– ( void )touchesBegan:( NSSet *)touches withEvent:( UIEvent *)event
{
[ super touchesBegan :touches withEvent :event];

}
– ( void )touchesMoved:( NSSet *)touches withEvent:( UIEvent *)event
{
[ super touchesMoved :touches withEvent :event];
}
– ( void )touchesEnded:( NSSet *)touches withEvent:( UIEvent *)event
{
[ super touchesEnded :touches withEvent :event];
}

当手指接触屏幕时，就会调用 touchesBegan:withEvent 方法；
当手指在屏幕上移时，动就会调用 touchesMoved:withEvent 方法；
当手指离开屏幕时，就会调用 touchesEnded:withEvent 方法；
//

注意：采用重写方式，不要用手势否则会获取不到touchesEnded事件。